 |
| أوراق الكاري |
أوراق الكاري هي أوراق الشجر من شجرة الكاري (Murraya koenigii) هذه الشجرة موطنها الهند، وتستخدم أوراقها في كل من العوامل الطبية والطهي. إنها عطرية للغاية ولها نكهة فريدة من نوعها مع روائح الحمضيات (المصدر). أوراق الكاري ليست مثل مسحوق الكاري، على الرغم من أنها غالبًا ما تضاف إلى خليط التوابل الشهير وتستخدم بشكل شائع في الطهي لإضافة نكهة إلى الأطباق، مثل الكاري.
فوائد وإستخدامات أوراق الكاري
بصرف النظر عن كونها عشبًا متعدد الاستخدامات للطهي، فإنها توفر وفرة من الفوائد الصحية بسبب المركبات النباتية القوية التي تحتوي عليها.فيما يلي فوائد واستخدامات رائعة لأوراق الكاري.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الفوائد قد تم إثباتها في الأبحاث على الحيوانات على حسب المصادر المدرجة. وانها فوائد محتملة للبشر، هناك حاجة إلى البحث المستقبلي على البشر لإثبات هذه الفوائد المحتملة.
1. غني بالمركبات النباتية القوية
تمتلئ أوراق الكاري بمضادات الأكسدة التي قد تحمي جسمك عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي وإزالة الشوارد الحرة (المصدر، المصدر، المصدر).
2. قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب
قد يفيد تناول أوراق الكاري صحة القلب عن طريق تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث (المصدر، المصدر).
3. قد يكون لها خصائص للأعصاب
تشير بعض الأبحاث التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص أوراق الكاري قد يحمي من الأمراض التنكسية العصبية. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث (المصدر، المصدر).
4. قد يكون لها آثار مضادة للسرطان
تشير أبحاث إلى أن أوراق الكاري قد يكون لها خصائص قوية مضادة للسرطان (المصدر، المصدر).
5- مفيد للتحكم في نسبة السكر في الدم
أظهرت الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص أوراق الكاري قد يساعد في تقليل مستويات السكر المرتفعة في الدم والحماية من الأعراض المتعلقة بمرض السكري، بما في ذلك آلام الأعصاب وتلف الكلى (المصدر).
6- قد يكون لها خصائص مسكنة للألم
أظهرت الأبحاث التي أجريت على القوارض أن تناول مستخلص الكاري عن طريق الفم يقلل بشكل كبير من الألم الناجم (المصدر).
7- لها تأثيرات مضادة للالتهابات
تحتوي أوراق الكاري على مجموعة واسعة من المركبات المضادة للالتهابات، وقد أظهرت الأبحاث على الحيوانات أن مستخلص أوراق الكاري يمكن أن يساعد في تقليل الجينات والبروتينات المرتبطة بالالتهابات (المصدر).
8- يوفر خصائص مضادة للجراثيم
وجدت دراسة أن مستخلص أوراق الكاري يثبط نمو البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة، بما في ذلك Corynebacterium tuberculosis and Streptococcus pyogenes (المصدر).
طرق لاستخدام أوراق الكاري في المطبخ
تُضاف الأوراق عادةً إلى الأطباق لإضفاء نكهة قوية وغنية وتستخدم بشكل شائع في أطباق اللحوم والكاري والوصفات الهندية التقليدية الأخرى. تُباع طازجة في بعض المتاجر المتخصصة، ولكن توجد بشكل أكثر شيوعًا في شكل جاف في قسم التوابل في محلات البقالة. فيما يلي بعض الطرق لاستخدام أوراق الكاري في المطبخ:
- تُقلى أوراق الكاري في السمن على نار عالية ثم تُضاف السمن وأوراق الكاري إلى أي طبق تفضله.
- نقع المرق في أوراق الكاري لنكهة طازجة.
- يُمزج أوراق الكاري الطازجة أو المجففة مع التوابل الأخرى، مثل الفلفل الأحمر الحار، والكركم، وبذور الكمون، لعمل مزيج توابل لذيذ.
- ضعي أوراق الكاري المجففة المقطعة أو المفتتة فوق أي طبق مالح لإضفاء نكهة مميزة.
- اطبخي أوراق الكاري في الزيت الساخن ثم استخدمي الزيت المنقوع كغمس أو فوق الخبز المقرمش.
- أضف أوراق الكاري إلى الصلصات.
- ضع أوراق الكاري المقطعة في وصفات لذيذة مثل الخبز والمقرمشات.
