 |
الزنجبيل الطازج والزنجبيل المطحون |
الزنجبيل مليء بالعناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيا التي لها فوائد قوية لجسمك وعقلك.
الفرق بين الزنجبيل الطازة والبودرة
يأتي كل من الزنجبيل من جذع نبات الزنجبيل تحت الأرض.
- الزنجبيل الطازج: يضاف إلى الماء وسوائل الطهي الأخرى لإضفاء نكهة على الحساء والأرز. يستخدم مخلل الزنجبيل كتوابل في المطبخ الياباني و الهندي.
- الزنجبيل البودرة: يضاف كنكهات للأرز ومزجه مع الحوم والتوابل. يمكن أن يضاف إلى الصلصة أو سحقه مع الثوم.
هل الزنجبيل الطازج أفضل من الزنجبيل المطحون؟
اعتمادًا على الوصفة والمذاق المطلوب. يحتوي الزنجبيل المطحون على بعض الفوائد الطبية المختلفة عن جذر الزنجبيل الخام. تقلل عملية صنع الزنجبيل المطحون من كمية الـ Gingerol وهو المكون النشط لجذر الزنجبيل الذي يوفر العديد من الخصائص الصحية الطبية. على الرغم من أن عملية الجفاف تقلل من gingerol، فإنها تزيد أيضًا من مستويات مركب shogaol الذي له العديد من الفوائد الصحية والخصائص أيضا، خاصة تلك التي لها خصائص تعزيز الذاكرة والمعرفة.
إليك مثال واحد قد يكون الجواب فيه نعم. إذا كنت تستخدم وصفة تستدعي الزنجبيل الطازج، يمكنك استخدام الزنجبيل المطحون كبديل، هذا يعني أن كلا الشكلين المجفف والطازج مفيدان مع كون الشكل الطازج (يمكن القول) أفضل قليلاً.
يوجد فائدة للزنجبيل المطحون هي أنه أكثر ملاءمة. من السهل الاحتفاظ بها في متناول اليد وتبقى طازجة لفترة أطول بكثير من الزنجبيل الطازة. بالإضافة إلى كثرة الوصفات التي يمكن أن يستخدم لها.
هل طعم الزنجبيل الطازج والمجفف هو نفسه؟
الزنجبيل الطازج له نكهة يمكن وصفها بالنار ولاذع أكثر من المجفف (ملحوظة: الزنجبيل البودرة مصنوع من المجفف) . يصف بعض الخبراء الرائحة بأنها مشابهة لرائحة الكافور بينما تكون نفاذة مثل القرنفل. عندما ينضج الزنجبيل في شكله الطازج، ينضج وينشر نكهته إلى كل ما يلمسه.
تعتبر النكهة القوية للزنجبيل الطازج أكثر تعقيدًا ولكن يمكن تخفيفها إلى حد ما نظرًا لاحتوائه على رطوبة أكثر من نظيره المجفف. من المهم أيضًا ملاحظة أن الزيوت الأساسية للزنجبيل الطازج يمكن أن تختفي في درجات حرارة عالية، مما يؤثر على النكهة. في شكله المطحون والجاف، لا يزال الزنجبيل يحتفظ بركلته الحارة ولكن مع القليل من تعقيدات النكهة التي ستحصل عليها مع الشكل الطازج. ومع ذلك، فإن الزنجبيل المطحون له ميزة القدرة على تحمل درجات حرارة الطهي المرتفعة دون أي تغيير في النكهة.
