.webp "نسبة الكافيين فى القهوة والشاى")
تختلف نسبةالكافيين في المشروبات باختلاف المكونات وكيفية تحضير المشروب ولكننا فى هذه المقالة سوف نتناول منسبة الكافيين فى القهوة والشاى ولماذا يعتبر الكافيين مصدر قلق؟ بالمصادر.
لاشك ان شعبية الكافيين(caffeine) كمنشط طبيعي لا مثيل لها. حيث إنه موجود في أكثر من 60 نوعًا من النباتات ويتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم، وخاصة في القهوة والشوكولاتة والشاي.
بينما يعتبر الكافيين آمنًا، فإن الإفراط في شربه قد يثير بعض المخاوف.
تقارن هذه المقالة نسبة الكافيين في مجموعة متنوعة من أنواع الشاي والقهوة ويمكنك بعدها ان تستكشف المشروب الذي يجب أن تختاره.
لماذا يعتبر الكافيين مصدر قلق؟
يمكن أن يختلف محتوى الكافيين اختلافًا كبيرًا حسب نوع الشاي والقهوة وطريقة تحضيرهما.
الشاي الأسود وقهوة الإسبريسو هي الأكثر في كلتا الفئتين، في حين أن شاي الأعشاب والقهوة منزوعة الكافيين لها كميات ضئيلة فقط.
يستمتع ما يقدر بنحو 80٪ من سكان العالم بمنتج يحتوي على الكافيين يوميًا.
تحدد كل من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) كمية الكافيين الآمنة التي تصل إلى 400 مجم في اليوم، أو 200 مجم لكل جرعة واحدة، أو 1.4 مجم لكل رطل (3 مجم لكل كجم) من وزن الجسم. (المصدر، المصدر).
نظرًا لتأثيراته المحفزة، فقد تم ربط الكافيين بالفوائد الصحية مثل اليقظة المعززة، والأداء الرياضي المحسن، والمزاج المرتفع، وزيادة التمثيل الغذائي (المصدر، المصدر، المصدر، المصدر).
ومع ذلك، فإن استهلاك كميات كبيرة - مثل الجرعات المفردة التي تزيد عن 500 مجم - قد يثير بعض المخاوف (المصدر، المصدر).
عند تناول جرعات كبيرة، ارتبط الكافيين بالقلق والأرق وصعوبة النوم. بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن شربه بانتظام، حتى بكميات معتدلة، يمكن أن يسبب الصداع المزمن والصداع النصفي (المصدر، المصدر، المصدر).
علاوة على ذلك، يعتبر الكافيين إدمانًا معتدلًا، وقد يكون بعض الأشخاص أكثر عرضة لتطوير الاعتماد (المصدر).
عوامل اختلاف نسبة الكافيين بين الشاى والقهوة
يمكن أن تختلف كمية الكافيين في الشاي أو القهوة بشكل كبير اعتمادًا على منشأ المشروب ونوعه وإعداده (المصدر).
تحتوي أوراق الشاي على 3.5٪ كافيين، بينما تحتوي حبوب البن على 2.2٪.
ومع ذلك، فإن عملية تخمير القهوة تستخدم الماء الساخن، الذي يستخلص المزيد من الكافيين من الحبوب.
عادةً ما تستخدم أيضًا حبوب قهوة أكثر مما تستخدم أوراق الشاي لتناول مشروب (المصدر).
لذلك، يحتوي كوب واحد (237 مل) من القهوة المخمرة بشكل عام على مادة الكافيين أكثر من فنجان الشاي.
1. أصناف الشاي
يتم تحضير الشاي الأسود والأخضر والأبيض من أوراق نبات كاميليا سينينسيس (Camellia sinensis).
ما يميزهم هو وقت الحصاد ومستوى أكسدة الأوراق (المصدر). تتأكسد أوراق الشاي الأسود بينما لا تتأكسد أوراق الشاي الأبيض والأخضر.
هذا يعطي الشاي الأسود نكهة مميزة جريئة وحادة ويزيد من مدى تسرب الكافيين من الأوراق إلى الماء الساخن (المصدر).
- يحتوي كوب متوسط الحجم (237 مل) من الشاي الأسود على 47 مجم من الكافيين ولكن يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 90 مجم.
- يحتوي الشاي الأخضر على 20-45 مجم،
- يحتوي الشاي الأبيض على 6-60 مجم لكل كوب (237 مل) (المصدر، المصدر، المصدر).
2. أصناف القهوة
يحتوي فنجان قهوة 8 مقدار (237 مل) في المتوسط على 95 مجم من الكافيين (المصدر).
من الاعتقاد الشائع أن القهوة المصنوعة من حبوب محمصة داكنة تحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة من حبوب التحميص الخفيفة.
ومع ذلك، نظرًا لأن الكافيين لا يتأثر كثيرًا بالتحميص، فقد لا يكون هذا هو الحال (المصدر).
ومع ذلك، نظرًا لأن القهوة الداكنة أقل كثافة من تلك المحمصة الخفيفة، يمكنك استخدام كميات أكبر من الفول أو البقول عند تخمير هذا النوع، مما ينتج عنه المزيد من الكافيين لكل كوب (المصدر).
يعد الإسبريسو مصدرًا أكثر تركيزًا للكافيين (المصدر، (المصدر).
على سبيل المثال، يحتوي إسبريسو "واحد" من ستاربكس على حوالي 58 مجم من الكافيين لكل 1 مقدار (30 مل).
تُصنع معظم مشروبات القهوة المتخصصة، مثل اللاتيه والكابتشينو، من جرعة مزدوجة من الإسبريسو، تحتوي على 116 مجم من الكافيين (المصدر).
من بين المشروبات منزوعة الكافيين، يميل الإسبريسو منزوع الكافيين إلى الحصول على أكبر قدر من الكافيين مع 3-16 مجم لكل 16 مقدار (473 مل)، في حين أن القهوة منزوعة الكافيين توفر عادة أقل من 3 مجم لكل 8 مقدار (237 مل).
يقع الشاي منزوع الكافيين بين هذين النوعين من القهوة (المصدر، المصدر).
الخلاصة
نسبة الكافيين في القهوة والشاي تختلف وفقًا للنوع وطريقة التحضير والمدة التي يتم تنقيتها فيها. ومع ذلك، في العادة، تحتوي القهوة على نسبة أعلى من الكافيين من الشاي.
نسبة الكافيين في كوب قهوة قياسي (حوالي 240 مل) تتراوح عادة ما بين 95-200 ملغ، بينما يحتوي كوب من الشاي الأسود على ما يقارب 40-70 ملغ من الكافيين.
الكافيين يعتبر مصدرًا قلقًا لبعض الأشخاص لعدة أسباب:
تأثيراته المنبهة: الكافيين يعمل كمنبه للجهاز العصبي المركزي، وبالتالي يمكن أن يؤدي إلى زيادة اليقظة والانتباه.
هذا الأثر المنبه يمكن أن يسبب القلق والتوتر لدى بعض الأشخاص، خاصة إذا تم استهلاك كميات كبيرة من الكافيين.
تأثيره على النوم: يمكن أن يؤثر تناول الكافيين في وقت متأخر من اليوم على النوم.
فتأثيره المنشط قد يجعل الصعوبة في الاسترخاء والنوم، وهذا قد يتسبب في اضطرابات النوم وقلة النوم لدى بعض الأشخاص.
الحساسية والتحمل الفردي: يوجد اختلاف في استجابة الأفراد للكافيين.
بعض الأشخاص قد يكونون أكثر عرضة للتأثيرات السلبية للكافيين وقد يشعرون بالقلق والارتباك حتى مع كميات صغيرة، بينما يمكن لآخرين تحمل الكافيين بشكل أفضل وأن يكون لديهم تأثيرات محدودة على القلق.
مع ذلك، يجب أن يتم استهلاك الكافيين بتوازن وفي الكميات المعتدلة. قد يكون من الأفضل تجنب تناول الكميات الزائدة من القهوة أو المشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين إذا كان لديك استجابة سلبية ملحوظة أو إذا كان الكافيين يؤثر سلبًا على نومك أو صحتك بشكل عام.
